Ouvir que o arroz pode diminuir drasticamente seu valor calórico, soa como um alento para um estômago cansado de passar vontade. Tem coisa mais linda de mamãe que um arroz bem feito ou um risoto caprichado?

Parece que o sonho de apreciar arroz sem moderação está próximo.
Uma pesquisa realizada por cientistas da Faculdade de Ciências Químicas do Sri Lanka, mostrou que o modo de preparo do arroz interfere na sua diminuição calórica de forma drástica.
Basta adicionar uma colher de chá de óleo de côco à água já em ebulição e só então acrescentar o arroz. Após cozido, ele deve ser refrigerado por pelo menos 12 horas. Para consumir, basta esquentar.

Imagem: reprodução

Mas aí todo mundo pergunta onde está a bruxaria nisso tudo?

A explicação é pura química. Sabe-se que alguns alimentos possuem diferentes tipos de amido e o modo de preparo desses alimentos faz com que esse amido seja mais ou menos resistente. Em outras palavras, o amido resistente não é digerido pelo organismo, enquanto o digerível é facilmente absorvido transformando-se em glicose, que se transforma em glicogênio, que se transforma em gordura, quando é claro, está em excesso.

Quando o arroz recebe um lipídio antes de ser cozido e após o cozimento é resfriado, passa por essa mudança química.

Pesquisas mostram que o modo de preparo de um alimento pode alterar a forma do amido, transformando uma substância que seria facilmente absorvida pelo corpo em algo mais resistente. E é exatamente isso que o método de preparação do arroz propõe.

Isso acontece em outros alimentos também. A batata, por exemplo, se torna de mais fácil digestão quando é cozida ou transformada em purê (triste, sabemos) – logo, será transformada em gordura mais facilmente. Outras pesquisas revelaram que resfriar um vegetal logo após seu cozimento pode tornar seu amido de difícil absorção, como no caso das ervilhas. (Mais…)

Os testes foram feitos com dois tipos de arroz, um menos saudável que diminuiu as calorias em 12% e um arroz mais saudável, que teve sua redução em 50%. As pesquisas continuarão em outras variedades de arroz, de outros alimentos, além de testes com outros óleos.
Gente, reduzir pela metade as calorias do arroz é muita coisa!!

Resumo da ópera, quem não gosta de arroz requentado vai morrer gordo.

Mais informações na Galileu e no Washington Post
 

Se tem uma coisa que consegue ser sem graça é a tal da gelatina, apesar dela ser bem benéfica para o nosso organismo. Mas se você lançar mão de um pouco de imaginação e quiser prepará-la de outras formas, tem algumas receitas fáceis que dão um up legal na gelatina fazendo sobremesas deliciosas. É claro que também tem que assumir as calorias que serão agregadas, né?

Fazer a gelatina em camadas não tem nada de especial, mas dar um efeito translúcido entre as camadas de uma mesma cor, deu um resultado muito bonito e provavelmente bem gostoso já que vai leite condensado e leite de côco entre estas camadas. Fazendo em copinhos transparentes se tornam ótimas opções pra servir em festas infantis. Adorei isso! [veja a receita]

Esse sorvete tá com uma cara boa, não tá? Com apenas três ingredientes dá pra transformar uma gelatina chué num delicioso sorvete caseiro! [veja a receita]

O mosaico de gelatina também é uma sugestão bem manjada. Minha mãe sempre fazia quando criança, mas era uma versão mais simples. Neste acima, foram adicionados alguns ingredientes a mais na mistura branca, dando uma incrementada legal na receita. [veja receita]

Além destas opções, tem várias outras como mousse de gelatina, milk-shake de gelatina e até pizza de gelatina. Basta googlar que a gente acha várias sugestões.

Tem uma receita que eu fazia muito (precisava voltar a fazer) e era basicamente parecida com a do mosaico de gelatina. A diferença é que depois de picar as gelatinas coloridas em cubos, adiciona-se uma mistura de creme de leite com suco de laranja (a medida de uma lata para cada). Os cubos de gelatina ficam boiando nesta calda que fica com um doce meio azedinho. Quase uma sopa gelada de gelatina. Fica uma delícia!!
Assim que eu fizer, fotografo e posto aqui no blog, ok!

Bom apetite!!

Amok trey (Camboja) - Peixe ao curry no vapor (imagem:reprodução)

Pra você que sempre teve curiosidade em saber quais são os pratos típicos ou nacionais dos países pelo mundo, este blog listou uma cacetada deles.

O Brasil também tá lá. Feijoada, feijão com arroz, churrasco, bife com bata-frita e brigadeiro! :8:

Via

Eu já tinha o hábito de passar o pão amanteigado na frigideira e rechear com muçarela. Fica bom com pão francês, de forma ou qualquer outro que tiver na mão. Aliás é uma ótima alternativa de dar um up num pão dormido. Fica uma delícia e ninguém diz se o pão é de ontem ou não.

Mas o que eu adorei nessa dica do vídeo foi colocar queijo também do lado de fora pra formar uma casca crocante. Quem dá a dica é o autor do Food Wishes, um blog gringo de vídeo-receitas que até dispensa conhecimento em inglês, pois os vídeos já dizem tudo!!

Ele usou cheddar, mas imagino como também deve ficar delicioso com queijo mineiro…. Rá e por coincidência comprei um agora à tarde, logo, adivinha o que vai ser no café da manhã de amanhã? :=)

Via haha.nu

O Vitor Hugo testou e disse que funciona! Com certeza também testarei assim que precisar descascar uma ou duas cabeças inteiras para um molho de alho.

Quer aprender? Descascando alho like a boss. :=)

Quem ensina é Todd Coleman, editor da revista SAVEUR.

Via Prato Fundo