Manda, vai?

obrigada =)

Vanessa

Obrigada ! Bjs !

É preciso cuidado para que a massa não fique muito mole, ao ponto que não consiga se manter em formato de bolinha quando for enrolar. Mas isso vai de gosto. Tem gente que gosta da massa mais firme do tipo que nem gruda nas mãos e outros preferem a massa bem grudenta. Na minha opinião acho que isso não interfere. Acredito que um bom resultado depende do tempo de sova. Isso é fato.

E o queijo eu uso aquele queijo tipo minas mesmo. Como aqui é interior, o pessoal traz da fazenda pra vender. Uso o meia cura.

Espero ter ajudado!

Para comercialização observo as pessoas preferem um pão de queijo com seu interior bem aerado , macio e crosta fina e levemente crocante. O tempo de prateleira também é um fator a considerar já que há uma tendencia de "emburrachamento" com o passar do tempo. Costumo utilizar nas minhas formulações partes iguais dos 02 polvilhos, tendo como base uma receita de Viçosa(MG).Gostaria de saber como voce defini "o ponto" de virada da massa pois encontro muita dificuldade neste.

O aspecto do seu pão de queijo é excepcional! muito bom! Gostaria de testar sua receita . Qual tipo de queijo devo usar?

um abraço

O pessoal aqui em casa adora!!! :joia:

Vamos à receita:

Ingredientes:

04 copos (americano*) de polvilho doce;

03 copos " de queijo ralado;

01 copo " de leite;

01 copo " de água;

3/4 copo " de óleo (se o queijo for gordo, então basta 1/2 copo)

sal à gosto

ovos até dar o ponto (6 a 8, dependendo do tamanho do ovo) E eu prefiro usar o ovo caipira. Os pães de queijo ficam mais amarelinhos.

Preparo:

Coloque o leite, a água, o óleo e o sal (sempre prove o queijo antes pra ver se não está muito salgado, pois nesse caso vc terá que tomar cuidado na dosagem) numa panela e leve ao fogo.

Levantou fervura, então escalde o polvilho misturando bem. Deixe esfriar até você conseguir amassar. Então vá amassando acrescentando os ovos aos poucos para não perder o ponto. Quando os ovos estiverem bem agregados, acrescente o queijo o sove mais um pouco para incorporá-lo.

A massa precisa ficar bem homogênea. Quanto mais sovar, melhor fica.

Quando você quiser rechear com cubos de queijo, a massa precisa ficar um pouco mais firme, mas se não quiser rechear, então não tem problema ficar mais grudenta. Se ficar muito grudenta pra enrolar com as mãos, peque uma colher de sopa e vá dispondo as colheradas de massa no tabuleiro, mesmo ficando irregular. Ao crescer tomará o devido formato.

* você pode usar qualquer copo, desde que seja o mesmo para todos os ingredientes. Pode ser o de requeijão ou mesmo o de uísque, que é o que eu uso.

É isso aí!!! Parece complicado, mas é muito simples!!!

:joia:

Um abraço