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Arquivado em ‘Culinária’

Descascar uma cabeça de alho em 10 segundos sem usar faca!

3, outubro, 2011 Ester Castro 1 comentário

O Vitor Hugo testou e disse que funciona! Com certeza também testarei assim que precisar descascar uma ou duas cabeças inteiras para um molho de alho.

Quer aprender? Descascando alho like a boss. :=)

Quem ensina é Todd Coleman, editor da revista SAVEUR.

Via Prato Fundo

Categories: Culinária, Curiosidade, Tudo

Pontos de cozimento da carne

29, agosto, 2011 Ester Castro 1 comentário

Pontos de cozimento da carne

O meu é ao ponto. Qual é o seu?

 

Via Marketing na Cozinha

Categories: Culinária, Tudo, Variedade

Churrasco – você entende de picanha?

14, agosto, 2011 Ester Castro 6 comentários
Picanha

Imagem: reprodução

Hoje no Dia dos Pais certamente a grande maioria passou o dia na beira da churrasqueira. Aliás, como é de praxe em qualquer comemoração ou mesmo em um simples final de semana. E que me desculpem os vegans, mas não dá pra entender não gostar de um bom churrasco, né?

Tudo bem que no preço da carne, esse bom e velho ritual corre o risco de minguar. Só que por outro lado, um bom churrasco também pode ser feito com carnes menos nobres. Aqui em casa a gente acaba lançando mão de uma linguicinha caseira caprichada na pimenta, uma fraldinha (que é bem saborosa e macia), uma tulipa (ou meio da asa de frango), uma maminha, enfim, basta usar a imaginação e adequá-la ao seu bolso.

Mas sempre tem aquele que defende: num churrasco não pode faltar picanha!

Sim, ela de fato consegue ser o crème de la crème de uma churrascada. Os preços certamente variam de região pra região. Aqui em Catas City, uma picanha não maturada e no balcão do açougue tá em média 22 reais o quilo. Não seria caro se você pagar apenas pela picanha, ou seja, se esta estiver devidamente preparada e isenta de coxão duro.
Mas tem açougueiro malandro que acaba querendo te empurrar picanha de 2 quilos e meio. É sério!! E eles ficam putos quando você questiona o tamanho e alegam que o boi era grande hauahauahauahauahaua
Felizmente essa foi uma das coisas que aprendi com meu pai que passou anos sendo churrasqueiro pelas festas ao longo da vida: o tamanho limite de uma picanha e a divisa exata que a separa do coxão duro. Neguinho não me engambela fácil não! hahahahahahaha

Pesquisando pela web acabei encontrando alguns vídeos ótimos do empresário Marcos Bassi, ensinando como fazer os cortes de vários tipo de carne. São aulas muito proveitosas pra quem é iniciante ou mesmo acha que sabe tudo sobre carne (essa foi pro açougueiro aqui do bairro hauahauahauahau).

Mas já que a carne em questão é a picanha, separei dois vídeos ultra bacanas.
O primeiro fala do verdadeiro corte e preparo da picanha e o segundo como assar a bendita.

Boa aula! :=)

 

Categories: Culinária, Dica, Tudo, Vídeo

Como fazer ovo cozido em formato de coração

14, março, 2011 Ester Castro Fechado para comentários
Heart shaped egg

Clique na imagem para ver o passo a passo

 

Se você é daquelas pessoas que tem tempo sobrando pra certas frescuras na cozinha, então isso vai ser um prato cheio!

Preparar um café da manhã ou uma salada para a pessoa amada com ovos em formato de coração, mesmo que ovo cozido não tenha nada de romântico, não deixa de ser um carinho bem-vindo, né?

De qualquer forma, é legal saber fazer… ;)

Via Ana The Red

Categories: Culinária, Dica, Tudo

Bonitos que fazem bonito na cozinha!

6, fevereiro, 2011 Ester Castro 1 comentário

Eu sempre digo que o homem que cozinha bem, cozinha melhor do que mulher, pelo menos melhor que muita mulher. Tenho cunhados e um sobrinho que são prova disso.
Longe de desmerecer os dotes culinarísticos femininos, mas a verdade é que não se vê muitas chefs de cozinha por aí. Cozinheiras sim, chefs não.
Por exemplo, se for pra citar uma chef feminina que faz sucesso na mídia, só consigo lembrar de Nigella Lawson, que aliás adoro! Provavelmente tem mais, mas alguém cita?

O fato é que os homens dominam e não precisei pensar muito pra lembrar de alguns nomes de chefs famosos que além de fazer bonito na cozinha, fazem bonito na cútis. Acompanhe, mas antes acomoda a buzanfa que o post e longo! :=)

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain

O chef, escritor, apresentador e lindooo Anthony Michael “Tony” Bourdain tem 55 anos e continua charmosérrimo. Nascido em New York com descendência francesa, começou a se interessar por culinária, quando ainda jovem provou ostras num barco de pescador, interesse este que se consolidou quando ainda estudando, passou a trabalhar num restaurante de frutos do mar.
A partir daí acumulou um currículo de respeito trabalhando durante cerca de 28 anos em grandes restaurantes. Mas o que lhe deu fama mesmo foi o seu primeiro livro Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly publicado em 2000, onde além de contar suas experiências com a cozinha e seu amor pela comida, joga no ventilador os podres dos bastidores das cozinhas profissionais.
Atualmente ele apresenta o tudibão e delicioso Anthony Bourdain: No Reservations, que passa nos canais Travel Channel e Discovery Travel&Living, exercendo um dos melhores empregos do mundo: viajar pelo planeta para conhecer e provar as mais diferentes e exóticas culturas gastronômicas.
Ele até já esteve no Brasil mostrando as comidas de butiquim, a feijoada e o nosso churrasco. Simplesmente adoooooro esse programa!
Abaixo, a primeira parte dessa visita.


Veja também a parte 2 e parte 3.
Leitura complementar: O Sabor do Livro, Wikipedia, Site Oficial

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