Tá frio? Caldo de feijão é uma boa pedida!
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Quando faz um friozinho, de repente uma chuvinha ànoite, a gente sempre tem vontade de tomar uma sopa, um chocolate quente ou um caldo, não é?
Aqui em casa já é regra e sagrado eu fazer um caldo de feijão nesses momentos e, dando uma bicuda na modéstia, uma de minhas especialidades!! 
Este das imagens eu fiz há umas 3 ou 4 semanas atrás, quando o frio havia chegado com força aqui em Goiás. Suuuuper fácil de fazer!
Quer aprender? Então continue lendo! 
Eu gosto de fazer um panelão cheio porque aào que sobra posso congelar em porções menores e é tudo de bom ter no freezer quando bate aquela vontade. Por isso eu já cozinho 1 quilo de feijão, do tradicional mesmo, que rende bastante caldo.
Enquanto o feijão cozinha na pressão eu vou picando¹ em pequenos cubos, uma quantidade generosa de bacon e linguiça calabresa². Uso como medida aqueles potes de sorvete de 2 litros, colocando cada qual em um pote faltando uns 4 dedos para a borda. Nem sei quanto dá em gramas, mas fazendo assim não tem erro e é a quantidade ideal para um quilo de feijão.
Depois de tudo picado, eu coloco primeiro os cubinhos de bacon pra fritar. Não coloque óleo porque o bacon já solta gordura. Depois que o bacon já estiver corado e soltado parte da gordura, acrescente a calabresa picada. Ambos vão fritando até chegar num ponto em que não fiquem secos e esturricados, mas já tenham soltado bastante gordura. Essa eu desprezo e escorro. Assim o caldo fica um pouco mais magro.
Aàeu acrescento umas 3 colheres bem cheias de extrato de tomate, deixando fritar um pouco e depois acrescento o purê de umas 3 cebolas médias. Pra conseguir o purê, é só batê-las no liquidificador e deixar coando em uma peneira. Faço isso, porque aqui em casa, marido e filhos não gostam de cebola, então desde que não exista pedaços, sem problemas.
Continua fritando um pouco mais.
Nisso o feijão, que você pode até deixar cozido antes³, deve ser batido no liquidificador. Se o caldo dele não for o suficiente, junte água pra facilitar esse processo. Fica um creme bem lisinho. Junte aos ingredientes que estão fritando. Acrescente mais água se necessário e deixe cozinhando em fogo brando para apurar, lembrando de mexer algumas vezes pra não grudar no fundo.
Notem que eu não falei em sal. NÃO coloquem sal até o cozimento estar quase finalizado, ou seja, quando o caldo estiver incorpado e assimilado os sabores. O bacon e a calabresa já possuem sal e quase sempre dispensam o seu acréscimo. Fica a critério, uma pimenta de cheiro, do reino ou um molho de pimenta.
Pronto! Aàé só saborear! Eu gosto de tomar o caldo salpicando cheiro verde bem picadinho! Fica tudo de bom!
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¹ Nem tente facilitar o trabalho usando um processador pra picar o bacon e a calabresa. Não fica legal. O lance é fazer manualmente pra ter os cubinhos bem certinhos, dando um aspecto mais bonito no caldo.
² Se preferir pode substituir a calabresa por um paio de boa qualidade ou ainda usar os dois, obedecendo as medidas pra não ficar muito pesado.
³ Pra facilitar e não se atrapalhar na hora, já deixe o feijão passado no liquidificador e reservado em uma tigela. Aàvocê não corre o risco de deixar os ingredientes fritando, passarem do ponto. Porque se o bacon fritar demais, tipo quase queimar, pode amargar o caldo.
Bom apetite!!
vou fazer sim essas receitas porque eu adoro caldo principalmente nesse friozinho.
huuummm… que vontade que deu de tomar um caldinho de feijão agora…
PQ… neste frio a gente só pensa em comida, ai a gente vê uma receita assim, não tem jeito…só de pensar já engordei !!!
vou fazer hj…adorei sua receita.
Mto boa essa receita!
amei a sua receita pois estava a procura mais tinha que ser
com feijão branco e não preto, porisso eu gostei, está fazendomuito frio hoje caiu como uma luva, obrigado.
Muito bem ensinada essa receita. Deve ficar mesmo muito gostoso. Vou fazer, seguindo passo a passo. Tomara que dê certo.
Olá Ester Beatriz,
Achei sua receita ótima. Preciso fazer um hoje, e não tinha idéia de como juntar os ingredientes e fazê-lo ficar "vermelhinho". Foi ótimo.
Vou fazer e amanhã respondo se deu certo. Tomara que dê.
Obrigada,
Bjs,
Neidimar.
Hum… vou pedir para a minha mãe fazer para mim… delícia
Ester!!!! Já faz um tempinho que eu ia te pedir a receitinha do tão falado caldo de feijão, agora já sei como fazer essa maravilha.
Aqui todos adoram feijão e esse caldinho com certeza vai fazer sucesso.Deu água na boca viu hahaha.
Beijocas
nossa, eu adoro caldinho de feijão… bjs e um ótimo final de semana…
Boa dica… quando os meninos apelarem para algo no meio da noite, já sei o que fazer!
nham nham nham!
Nossa Ester, maravilhoso!! Deu um deseeeeeejo agora!!
Beijos
eu adoro caldos em geral já estou com vontade.kkkkkkkk.